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INFORMATIONS DU MOMENT : A LA CARTE EN MAI Souris d'agneau confite au miel et au thym La souris d'agneau est un morceau de viande constitué par le muscle qui entoure le tibia de la patte arrière de l'agneau, en bas de la cuisse (le gigot). La forme ovale de ce muscle explique la dénomination de « souris ». La chair en est moelleuse et se cuisine en sauce ou en rôti. Savez-vous comment cuisiner des souris d'agneau ? C'est très simple et vraiment bon. Il suffit de les faire dorer quelques minutes avec des épices et un peu d'huile d'olive. Puis laissez-les mijoter 2 bonnes heures dans un peu de bouillon, les souris d'agneau seront fondantes et parfumées... Un régal ! Pour 2 personnes 2 souris d'agneau 1 gros oignon 1 gousse d'ail 2 cuillères à soupe de miel 2 cuillères à soupe de thym 1/2 litre de bouillon de volaille sel, poivre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive PRÉPARATION 1. Pelez et émincez finement l'oignon. Hachez la gousse d'ail. 2. Faites revenir les souris d'agneau avec un filet d'huile d'olive, dans une cocotte bien chaude. 3. Ajoutez les oignons émincés, la gousse d'ail écrasée, le miel et le thym. Laissez cuire 10 min. 4. Couvrez avec le bouillon de volaille et laissez cuire 2h à couvert. Servez chaud avec de la semoule ou du riz. Si vous préférez, déposez le couvercle de la cocotte et faites cuire 2h dans le four préchauffé à 180°C.   MENU EXPRESS LE MIDI : 12 € 2 PLATS AU CHOIX + CAFE ou THE GOURMAND

 

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Terre de savoir vivre ancestral, la Franche Comté recèle bien des spécialités de terroir et de gastronomie dont la réputation dépasse les seules frontières comtoises.

Les vins du Jura, les salaisons du Haut Doubs, les fromages d'AOC prestigieuses... et toutes les recettes qui les mettent en valeur, ne sauraient être ignorés par le visiteur curieux et épicurien.

A Besançon où l'on retrouve toutes ces saveurs notamment dans le formidable marché couvert ou chez les restaurateurs amoureux de leur région.

TERRASSE EN ETE ...

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